Hallo Johann-L.-Jünger!
(zähle mich auch dazu)

Kardamon (Cardamomen) sind die Samen oder die getrockneten, fast schon reifen Kapselfrüchte von Elettaria eardamomum White et Mason (Familie der Zingiberaceae).

Piment, auch Nelkenpfeffer genannt, ist die unreife, getrocknete Frucht des Nelkenpfeffer-Baumes. Er ist in Süd- und Mittelamerika sowie in der Karibik heimisch.

Auf deutsch: zwei Gewürze :D

Was ist so schlimm an Kochrezepten? Nur weil wir Männer (bzw. ich ein Bübchen :) ) bin?

Ich koche und esse gerne und gut, und von daher...

Ach Axel, ich hab da was feines als MP3 für Dich. Hat aber 5 MB. Kann ich das Deinem Postfach antun?

Grüße



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SCHUPPI

Bei euch, ihr Herrn, kann man das Wesen gewöhnlich aus dem Namen lesen
Goethe, Faust I

Los Maulwurf,du bist "Marzipanbieger"(Konditor) oder? :D

Ich werde übrigens das Rezept auf "Echtheit"
Prüfen lassen,wenn du mit dem Rezept uns den Magen Verkorksen willst wirst du mit Zwiebelsuppe nicht unter 3 Tellern Bestraft!!!. :D :D :D


Buuiiippp !

Frank

Hallo

Danke Schuppi für die Info.

HHFranke nee bin kein Konditor ich Backe und Koche gerne ach ja essen mache ich auch ab und zu.

und zu der Ziebelsuppe nun ja es giebt schlimmeres. ;)

Gruß

DER Maulwurf

PS:Mein Nachbar der Jäger war ja gestern auf der Jagt und der Brauchte heute nachmittag
zwei Wildenten und drückte sie mir in die Hand, die Jäger haten 22 von dennen erlegt und noch 5 Hasen, einen Fuchs, und 3 Sauen war also eine erfolgreiche Jagt.
Wer also ein schönes Rezept für Wildenten hat
Her da mit Danke (war eine Heiden Arbeit sie
zurupfen)

Hi Maulwurf!

Ja, da hab ich was ganz leckeres:

Wildente auf Rotkraut mit Kartoffelknödeln

2 Wildenten
Salzweißer
Pfeffer aus der Mühle
1 Apfel und 1 Orange
2 Majoran-Zweige
1 Zwiebel
4 cl Cognac
2 cl Grand Marnier
6 Speck-Streifen
2 Lorbeerblätter
6-8 Wacholderbeeren
1/4 l Hühnerfond
1 EL Butter
1 Rotkraut-Kopf
Salz
1 Zwiebel
etwas Öl
Zucker
1/4 l Rotwein
1/4 l Orangensaft
1 Zimtstange
4-5 Nelken
1 Lorbeerblatt
4 EL Honig
6 mittelgroße Kartoffeln
2 Eidotter, 1 EL Öl
Salz & Muskat
2 EL Stärkemehl


Die Wildenten innen und außen waschen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den geschnittenen Apfel, die Orangenscheiben, Majoranblätter und den Zwiebel in das Innere der Enten füllen. Die Enten mit der Brustseite in eine Pfanne legen und bei 180° C ins vorgeheizte Backrohr geben, nach 20 Minuten mit Cognac und Grand Manier ablöschen und die Enten wenden. Die Speckscheiben auf die Brust legen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren beigeben, alle 10 Minuten mit dem in der Pfanne befindlichen Saft übergießen. Mit dem Hühnerfond aufgießen, nach etwa 1 Stunde die Wildenten herausnehmen und für etwa 10 Minuten an einen warmen Ort zum Rasten geben.

Die Soße durch ein feines Sieb seihen und mit kalter Butter "montieren".

Das Rotkraut mit einem Krauthobel hacheln und leicht salzen. In einem Topf Fett erhitzen, die Zwiebel farblos anschwitzen und den Zucker beigeben, leicht zergehen lassen. Das Rotkraut dazugeben, durchrühren, mit Rotwein ablöschen und mit Orangensaft auffüllen, Zimtstange, Nelken und Lorbeerblatt beigeben und zugedeckt leicht kochen lassen. Mit Honig abschmecken.

Die Kartoffeln waschen, kochen und schälen, im warmen Zustand durch eine Kartoffelpresse pressen und mit den Eidottern, Öl, Salz, Muskat und Stärkemehl zu einem glatten Teig verkneten. Knödel formen und in Salzwasser kurz vor dem Anrichten kochen.

Tja, und wenn Du alles richtig gemacht hast, dann sieht es etwa so aus:

http://www.weidwerk.at/r_wildent.jpg

Grüße und Mahlzeit!

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SCHUPPI

Bei euch, ihr Herrn, kann man das Wesen gewöhnlich aus dem Namen lesen
Goethe, Faust I

Hallo neugierige Leser,

is ja schon Wahnsinn, was man anzetteln kann mit einer neugierde-weckenden Überschrift. Muß ich mir unbedingt merken, Also Grüße und GF, treasurepit

( Ich war auch gaaaaaanz neugierig !!!!!!! )

Hallo SCHUPPI

Danke für das Rezept.
Es klingt verlockend werde es vieleicht
für St. Martin ausproboieren.

statt Martins Gans eine Martins Wildente :D

gruß

und gut Fund

DER Maulwurf

Ok, ok, Ihr habt mich.
Ich war auch hier.

Der Weckmann vom Frechener Martinsmarkt war übrigens klasse. :D

Gruß und Gutes Futtern,
Albus

<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Verdana, Arial">Zitat:</font><HR>Original erstellt von Albus:
Ok, ok, Ihr habt mich.
Ich war auch hier.

Der Weckmann vom Frechener Martinsmarkt war übrigens klasse. :D

Gruß und Gutes Futtern,
Albus<HR></BLOCKQUOTE>

Bin gespannt ob wir die 100 Postings noch vollkriegen.
Übrigens fehlt mir noch ein schönes Rezept für gefüllte Putenbrust.Irgendwas mit Spinat und Gorgonzola-Sauce.

Axel
Oh Gott!

Hi Schuppi!

tolles Rezept! Wo hast Du das her?

GuGF, JO

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Gruß & Gut Fund - JO

Meint ihr, ihr kriegt die hundert voll?